NEWS 最新资讯
相关推荐 / Recommendation
Release time: 2017 - 01 - 09
Release time: 2017 - 01 - 09
Release time: 2017 - 01 - 09
Release time: 2017 - 01 - 09
Release time: 2017 - 01 - 09
Release time: 2017 - 01 - 05
News 最新资讯
软质巧克力酱又称巧克力膏或者巧克力攀司,也有的直接称巧克力酱,是由高果糖玉米糖浆、蔗糖、乳糖、植物脂肪、可可粉、脱脂奶粉、卵磷脂和食用香精制成,或用巧克力加鲜奶调制。通过降低巧克力中的可可脂含量,增加其  乳脂的含量而制成。巧克力呈软膏状,质地柔软、细腻,非常平滑,软切割性能强,避免了普通巧克力淋面后易裂、易断、易碎的缺陷。软质巧克力酱可直接用于蛋糕、面包、糕点的夹心和装饰蛋糕的抹面、淋面、写字及装饰。 巧旗巧克力酱常温下光泽度很好,呈软性膏;化口性较好,香味较自然;组织较细腻,表面无气泡现象 。
发布时间: 2017 - 03 - 18
浏览次数:724
巧克力的冷却条件对巧克力产品非常重要,冷却条件主要包括冷却温度和冷却时间。冷却温度一般有3段,分布在涂层冷却隧道的前中后部分,冷却时间主要是由皮带的传输速度决定,当然,冷机的风量大小和隧道的宽度、高度等参数也会对冷却效果有一定的影响。为简化试验量和统一条件,我们冷却条件,主要是在其他参数均保持一致的前提下,只调整冷却隧道不同阶段的冷却温度其来做试验。从图1可以看出,不同的冷却条件会导致巧克力涂层在后期抗霜测试中表现不一。从图上可以看出,12℃-10℃-12℃的冷却条件,成品抗霜测试表现更好,主要是该新型CBS油脂中,既有月桂酸成分,也有非月桂酸成分,所以,冷却条件不能简单的参考典型的月桂酸型油脂和非月桂酸型油脂,因为月桂酸型油脂巧克力晶体大小会随着温度的升高而变大,而非月桂酸的巧克力晶体大小变化不大。所以月桂酸型巧克力需要更低的入口温度,这样才能保证更小的晶体大小,也能使巧克力的光亮度更高。从图也可以看出,巧克力涂层产品的初期,12℃和10℃的光亮度比15℃的要更好一点;从中后期开始,冷却条件为12℃-10℃-12℃的涂层产品,光亮度下降的速度明显要慢,主要原因是,中间温度太低,也会导致巧克力结晶时有较多的不稳定晶型产生,随之在后期的温度波动中随着晶型转化导致起霜,引起光亮度下降。太高,则不利于稳定结晶的快速聚集成长,也会导致后期的晶型种类更分散,所以,合适的冷却温度,才能给予巧克...
发布时间: 2017 - 01 - 22
浏览次数:596
误解之一:吃巧克力会长胖事实:这是关于巧克力最不科学的误解。每个人都应该知道,每天身体消耗的卡路里比摄入的卡路里少,便会一天天地长胖。每1.4盎司(约40克)的牛奶巧克力可提供210卡路里,由巧克力成分之糖分和可可脂产生,仅占人体每天所需2000卡路里的十分之一,即每天享用40克左右的巧克力是不足为惊的。更何况,现代科技已能够生产“健美巧克力”(即无糖巧克力)。这种健美巧克力是糖尿病患者以及减肥人士的福音,因为它不会构成摄入糖分的危险,同时又保留了巧克力的原始美味。营养专家敬告:人体每天需要摄入一定量的脂肪和糖分来维持身体各部位的正常功能,特别是提供能量,帮助身体吸收重要的营养素和维持脑部功能正常运作。举例:吃巧克力和吃饭一个道理,吃饭八分饱刚好,饭要好吃的话,你吃十五分饱。想象一下会是什么效果。总之巧克力少吃有助于减肥,多吃会发胖。误解之二:巧克力是没有营养的糖类食品事实:巧克力其实是极具营养价值的糖类食品,巧克力能提供相当数量人类身体每天所需的营养品。仅1.4盎司(约40克)的牛奶巧克力就含有3克蛋白质,人体每天所需的15%维生素B2,9%钙,7%铁,9%磷,6%镁和8%铜,更含有比普通牛奶成分更高的锌、钾、抗癞皮病维生素。如果您的子女特别爱吃糖果,巧克力将是非常明智的选择,因为它绝对较其他糖类食品更具有营养价值,又能满足儿童馋嘴的要求。资料来源:国际可可组织、国际食品信息委员...
发布时间: 2017 - 01 - 11
浏览次数:217
7页次2/3博乐棋牌<123>尾页
Copyright © 2005 - 2017 上海巧旗食品有限公司
犀牛云提供企业云服务
地址:中国·上海市松江区洞泾镇洞业路999号·
021-60709500 

021-60709500 

邮编:330520